دانشمندان در یک مطالعه تازه کشف کرده‌اند که افزودن تنها یک موز به اسموتی، جذب فلاوانول‌های مفید موجود در میوه‌های بری را تا ۸۴ درصد کاهش می‌دهد؛ ترکیباتی که برای سلامت قلب و مغز اهمیت زیادی دارند.

به گزارش همشهری آنلاین، آن موزی که هر روز داخل اسموتی‌تان می‌اندازید، شاید بی‌سر و صدا بخشی از فواید میوه‌های بری را از بین ببرد.

سلامت نیوز نوشت:‌ اسموتی‌ها یکی از ساده‌ترین راه‌ها برای مصرف بیشتر میوه هستند؛ چند تکه موز، مقداری بلوبری یا توت‌فرنگی، کمی شیر یا ماست و همه چیز آماده است. اما پژوهش تازه‌ای از دانشگاه کالیفرنیا دیویس نشان می‌دهد این ترکیب محبوب ممکن است یک مشکل پنهان داشته باشد.

ماجرا این نیست که موز میوه ناسالمی است؛ مسئله به واکنش میان مواد غذایی بعد از مخلوط شدن مربوط می‌شود.

محققان در مطالعه‌ای که در نشریه علمی Food & Function منتشر شده، دریافتند میوه‌هایی که مقدار زیادی از آنزیم «پلی‌فنول اکسیداز» (PPO) دارند، می‌توانند جذب فلاوانول‌ها را در بدن به‌شدت کاهش دهند. فلاوانول‌ها ترکیبات گیاهی مفیدی هستند که با سلامت قلب، بهبود جریان خون و عملکرد مغز ارتباط دارند.

این ترکیبات در مواد غذایی‌ای مثل بلوبری، شاه‌توت، انگور، سیب، گلابی و حتی کاکائو یافت می‌شوند.

آنزیمی که میوه‌ها را قهوه‌ای می‌کند

اگر تا به حال سیب یا موز را پوست گرفته باشید، احتمالاً دیده‌اید که بعد از مدتی رنگشان قهوه‌ای می‌شود. عامل این تغییر رنگ همان آنزیم PPO است.

پژوهشگران می‌خواستند بدانند آیا همین فرآیند می‌تواند روی مواد مغذی موجود در اسموتی‌ها هم اثر بگذارد یا نه.

برای آزمایش، آن‌ها اسموتی‌هایی با میزان متفاوتی از این آنزیم تهیه کردند:

موز: دارای فعالیت بالای PPO
میوه‌های بری: دارای فعالیت پایین PPO
سپس شرکت‌کنندگان اسموتی موز، اسموتی بری و یک کپسول حاوی فلاوانول مصرف کردند و دانشمندان میزان جذب فلاوانول را در خون و ادرار آن‌ها اندازه‌گیری کردند.

نتیجه‌ای که دانشمندان را غافلگیر کرد

نتیجه بسیار عجیب بود.

افرادی که اسموتی موز خورده بودند، نسبت به گروه کنترل، ۸۴ درصد فلاوانول کمتری جذب کرده بودند. اما اسموتی بری تقریباً همان میزان جذب گروه کنترل را حفظ کرده بود.

«خاویر اوتاویانی»، نویسنده اصلی پژوهش، می‌گوید: «واقعاً شگفت‌زده شدیم که اضافه کردن تنها یک موز، تا این اندازه سطح فلاوانول‌های اسموتی و میزان جذب آن‌ها در بدن را کاهش داد.»

به گفته او، این تحقیق نشان می‌دهد حتی ترکیب ساده مواد غذایی هم می‌تواند روی ارزش واقعی تغذیه‌ای آن‌ها اثر بگذارد.

آیا باید موز را کنار بگذاریم؟

نه.

موز همچنان میوه‌ای سالم و سرشار از پتاسیم، فیبر و مواد مغذی است. اما اگر هدف شما دریافت حداکثری فلاوانول‌ها از بلوبری، انگور، کاکائو یا سایر میوه‌های غنی از آنتی‌اکسیدان باشد، موز شاید بهترین همراه برای آن‌ها نباشد.

پژوهشگران پیشنهاد می‌کنند برای حفظ بیشتر فلاوانول‌ها، میوه‌های بری را با مواد غذایی کم‌PPO ترکیب کنید؛ مثل:

آناناس
پرتقال
انبه
ماست

این تحقیق چه محدودیت‌هایی داشت؟

این مطالعه با وجود طراحی دقیق، کوچک بود و تعداد شرکت‌کنندگان محدود بود. بنابراین دانشمندان تأکید می‌کنند که نباید از نتایج آن برداشت افراطی کرد.

اسموتی موز همچنان می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد، اما این پژوهش یادآوری می‌کند که ارزش تغذیه‌ای غذاها فقط به مواد تشکیل‌دهنده آن‌ها وابسته نیست؛ بلکه نحوه ترکیب شدنشان هم اهمیت دارد.

اگر اسموتی می‌نوشید تا بیشترین آنتی‌اکسیدان و فلاوانول را دریافت کنید، شاید بهتر باشد موز را جداگانه بخورید و برای اسموتی سراغ ترکیب‌هایی مثل بلوبری، توت‌ها، کاکائو و میوه‌های کم‌PPO بروید.

گاهی یک تغییر کوچک در ترکیب مواد غذایی، می‌تواند تفاوت بزرگی در میزان سودی که بدن از آن‌ها می‌برد ایجاد کند.

کد خبر 1039426

• شاه‌کلید کنترل فشار خون و سلامت قلب را بشناسید

• ۱۰ ترکیب ضدپیری که واقعاً موثرند | نکات مهم برای جوان‌تر ماندن پوست

• ۷ گیاه معجزه‌گر برای درمان گردش خون ضعیف در پاها

• کشف راز خواب‌های عجیب و بی معنا؛ مغز هنگام خواب دقیقاً چه می‌کند؟ + ویدئو

• ۷ فایده شگفت‌انگیز شکلات تلخ برای سلامتی

• این غذاها سیستم ایمنی و خلق‌وخوی زنان را تقویت می‌کنند | ۸ اصل طلایی تغذیه برای زنان پرمشغله

• اگر دیسک گردن دارید این روغن‌ها به دادتان می‌رسند

• فیفا جلوی اخراج یک تیم از جام جهانی را گرفت

• شاخص کل بورس قله ۴ میلیون واحد را فتح کرد

• دلیل اعزام ترامپ به بیمارستان مشخص شد

• شبیه‌سازی صدای خلبانان کشته شده آمریکایی با هوش مصنوعی جنجال‌آفرین شد

• کاسبان قطع اینترنت چه کسانی هستند؟ | هشدارهایی درباره ماجرای اینترنت بین الملل

• جدیدترین خبر درباره رفع محدودیت های اینترنت + ویدئو | چه زمانی اینترنت وصل می شود؟ | توضیحات مهم سخنگوی دولت

• ۱۰ ترکیب ضدپیری که واقعاً موثرند | نکات مهم برای جوان‌تر ماندن پوست

• ترامپ باید ادب شود؛ مذاکره را به این دلیل متوقف کنید

• آزادسازی ۲۴میلیارد دلار پول ایران در ۶۰ روز | جزئیات سفر قالیباف به قطر به روایت منبع آگاه

• عملیات‌ جدید سپاه علیه دشمن در خلیج فارس + جزئیات

• پاسخ تند میثاقی به بازیکن شاکی از قلعه نویی؛ انگار ۱۰۰ بازی ملی داری!

• قیمت واقعی مرغ اعلام شد؛ مرغ را بالاتر از این قیمت نخرید

• تماس تصویری با فرح پهلوی و تشکر بابت تربیت رضا پهلوی! | ویدئو

• شاه‌کلید کنترل فشار خون و سلامت قلب را بشناسید

• دلیل اعزام ترامپ به بیمارستان مشخص شد

• سندی مهم در خصوص خبر نگران کننده علیه مهدی طارمی

• پرسپولیس همین امروز به من پیشنهاد بدهد رد می کنم | اوسمار نیاید فقط یک گزینه داریم

• شاه‌کلید کنترل فشار خون و سلامت قلب را بشناسید

• رژیم شیر؛ اگر به دنبال کاهش وزن هستید امتحان کنید

• راز کنترل فشارخون بدون افزایش دارو | هشدار متخصصان درباره نمک پنهان در غذاها